Fonte: https://www.fooday.it/i-tre-pani-del-gambero-rosso-al-forno-sammarco-di-antonio-cera.html

Mentre si svolge la terza ed ultima giornata di “Grani Futuri”, l’evento internazionale del pane, in località Stignano a San Marco in Lamis, a Roma il Gambero Rosso ha nuovamente premiato il Forno Sammarco del fornaio economista Antonio Cera, attribuendogli il prestigioso riconoscimento dei “Tre Pani”. Cera, ideatore di “Grani Futuri”, oggi è rimasto a San Marco in Lamis con le furnare che si sono cimentate in una gara informale ma molto sentita.

Ecco il discorso per Forno Sammarco – Cerimonia Gambero Rosso “Tre Pani”, letto oggi a Roma

Buongiorno a tutte e a tutti, è per me un grande onore essere qui oggi a nome di Forno Sammarco e del suo fondatore Antonio Cera, che purtroppo non è presente perché in queste stesse ore è impegnato a San Marco in Lamis, dove si sta svolgendo la settimana edizione di Grani Futuri.

Antonio però è qui con noi in spirito, perché questo riconoscimento — i Tre Pani del Gambero Rosso — è il frutto di un percorso collettivo, costruito con passione, ostinazione e visione. Un premio che dedichiamo a tutto il nostro team, a chi lavora ogni giorno con le mani nella farina e il cuore nella terra, e a una comunità che ci sostiene e ci ispira da sempre.

A Grani Futuri, proprio ieri, è stato compiuto un passo importante: sono state poste le basi del primo progetto della Via del Pane.

Un’idea che nasce in Puglia, tra i comuni simbolo dell’arte bianca, ma che guarda lontano: vuole essere un itinerario culturale, produttivo e simbolico che unisce territori, panificatori, contadini, ma anche scuole, istituzioni e viaggiatori.

Una Via del Pane che parte dalla nostra regione ma ha l’ambizione di attraversare tutta l’Italia e, perché no, superare anche i confini nazionali. Perché il pane parla un linguaggio universale: racconta il lavoro, la pazienza, l’identità e la speranza. È un alimento, certo, ma è anche un gesto, un tempo, una cura.

Questo premio non è per noi un punto d’arrivo, ma un nuovo stimolo a fare meglio, a fare insieme, a continuare a “impastare il futuro” — proprio come diciamo a Grani Futuri — con grani giusti, mani consapevoli e visioni condivise.

A nome di Antonio Cera e di tutta Forno Sammarco: grazie.

Continueremo a fare il pane come lo abbiamo sempre fatto. Con rispetto, con amore, e con lo sguardo rivolto al domani.