Fonte: La filiera del pane protagonista di “Grani futuri”

Cibo per eccellenza in tante culture del mondo, ma anche simbolo identitario che racconta la terra e le tradizioni: è il pane, protagonista fino al 23 giugno di “Grani Futuri”, a San Marco in Lamis, in Capitanata. “E’ nel futuro che la terra affonda le sue radici”, recita lo slogan di questa edizione, il cui tema è il Pane della speranza.

Il pane è infatti un alimento che crea una filiera interconnessa, dal chicco di grano del contadino al mugnaio, fino ai fornai e ai pasticcieri e agli chef, per arrivare sulla tavola del consumatore finale. Protagonisti di “Grani futuri” sono così i lavoratori della filiera, con laboratori del pane, degustazioni e cene, visite guidate e percorsi esperienziali, per conoscere da vicino i mille volti di un prodotto simbolo della cultura gastronomica italiana.

Nel servizio la voce di Antonio Cera, fornaio economista